М’ясна ресторація SALO стоїть у селі Поляниця, на території курорту Буковель. Це український м’ясний заклад, де меню тримається на трьох китах: сало, дичина й карпатська класика. Зранку тут готують окремі сніданки, вдень і ввечері — повне меню з баношем, варениками, фореллю та мангальними стравами. Ціни в огляді наведені станом на сезон 2026 року.
Фірмовий SALO BAR та холодні закуски
SALO BAR — візитівка ресторації. У вітрині виставляють п’ять видів сала, і кожне можна замовити окремою 100-грамовою порцією. До них підбирають горілку: у списку 32 позиції. Сет сала збирає подачу воєдино — сало, житні грінки та три чарки горілки на одній дошці.
Крім сала, у холодній частині меню є паштет з косулі, мікс карпатських сирів, холодець і форшмак. Паштет подають з ожиновим джемом, форшмак — з ікрою летючої риби. Це самостійні закуски, які цілком можуть замінити першу страву.
| Позиція меню | Вага / вихід | Ціна (грн) |
|---|---|---|
| Сет сала (з житніми грінками та 3 чарками горілки) | 175/50/150 г | 750 |
| Сало «Генеральське» | 100 г | 320 |
| Сало вуджене | 100 г | 320 |
| Сало мангалиця | 100 г | 320 |
| Сало з паприкою та часником | 100 г | 320 |
| Сало з кропом | 100 г | 320 |
| Паштет з косулі з ожиновим джемом | 100/30 г | 915 |
| Мікс карпатських сирів | 200/80 г | 765 |
| Холодець з м’ясом когута | 200 г | 455 |
| Форшмак з ікрою летючої риби | 150/50 г | 620 |
Кілька назв розшифруємо. Мангалиця — угорська порода свиней із кучерявою світлою щетиною, її сало вважається ніжнішим за звичайне. Когут — це півень, тож холодець тут пташиний, а не свинячий. Форшмак у класичній кухні — оселедцевий паштет, у цій ресторації його подають у варіації з ікрою летючої риби.
Страви з дичини та гарячі м’ясні позиції
Дичина — головна тема гарячої частини меню. Кухня працює з олениною, косулею та м’ясом дикого кабана, а до м’яса додає ягідні соуси й локальні продукти. Ідея закладу звучить просто: ми вполювали — ми приготували.
Впізнаваний акомпанемент до оленини — варення з ґоґодзів. Так закарпатці називають зелені помідори, які заготовляють на зиму. Кисло-солодкий смак ґоґодзів добре відтіняє дичину.
Котлети з оленини з білими грибами та варенням ґоґодзи коштують 1 100 грн (порція 150/150/50 г). Печеня з оленини з запеченими яблуками та джемом з ґоґодзи — 915 грн за 350 г. З дикого кабана роблять вареники за 570 грн (230/50 г) та деруни, начинені кабаном, за 755 грн (300/50/25 г).
Найдорожчі позиції — з ягняти. Каре ягняти з олією ялівця подають за 1 255 грн (150/150 г), томлену гомілку ягняти з запеченим бататом — за 1 440 грн. Гомілка йде цілою, одна штука на порцію: страва велика й ситна.
Про дичину заклад чесно попереджає сам: у стравах зі справжнього мисливського м’яса може трапитися натуральна мисливська дробинка. Це не брак на кухні, а ознака того, що продукт справжній — дику подають такою, якою її добули. Просто їжте уважно.
Перші страви, вареники та карпатська кухня
Перші страви йдуть у великих 400-грамових порціях. Фірмова позиція — закарпатський бограч зі скоринкою хліба за 385 грн: густа юшка з паприкою. Борщ з когутом і зелений борщ з м’ясом когута та пиріжками коштують по 350 грн. Стільки ж — грибна юшка з качкою та лісовими грибами. Найдешевший варіант — перепелиний бульйон з домашньою локшиною за 250 грн.
Банош — карпатська кукурудзяна каша; тут її готують на вершках з бринзою та шкварками мангалиці (300/50/50 г, 350 грн). Окремо на пательні смажать лісові гриби: білі гриби з баношем (100/200 г) — 685 грн, білі гриби у вершковому соусі (300 г) — 715 грн.
Вареників найбільше. Головна подача — макітра вареників на 675 г з трьома начинками: картоплею, капустою та кабаном за 990 грн. Вареники з кроликом у карпатських травах (230/50 г) коштують 450 грн, з картоплею та шкварками (225 г) — 350 грн, солодкі, з вишнями (330 г), — 475 грн. Деруни зі сметаною — 350 грн, з соусом з лісових грибів — 395 грн.
Одна з переваг закладу — десерти: авторські солодкі страви створює кондитер Ігор Заріцький, чемпіон України. Вони йдуть окремою категорією меню, тож після макітри краще залишити місце саме для них.
Мангал-меню, річкова риба та сніданки
Сніданки подають з 10:00 до 12:00, далі кухня переходить на основне меню. Вранці дають авокадо тост з яйцем пашот на «живому» хлібі за 615 грн (300 г) та сирники в карамельно-вершковому соусі з лісовими ягодами за 520 грн (350 г). Яєчні страви коштують однаково, по 445 грн: шакшука середземноморська (250 г), глазунья з в’яленими томатами та беконом (210 г) і яйця бенедикт з шинкою (270 г).
Увечері тут працює мангал. Шашлик зі свинного ошийка (200/100 г) — 950 грн: ошийок — це м’якуш із шиї, найсоковитіша частина для вогню. Річкову форель готують двома способами: філе з білими грибами та вершковим соусом — 875 грн (250 г), ціла рибка з молодою картоплею — 495 грн за 100 г ваги.
Телячий лизень — це томлена теляча гомілка; у меню вона йде з токаном та мачанкою з білих грибів (200/150 г) за 875 грн. Токан — страва з кукурудзяного борошна, мачанка — густий грибний соус. Гарніром беріть картоплю, запечену на вогні в соляному панцирі зі шкварками: 395 грн за 300 г, пасує і до шашлика, і до лизня.
Графік роботи, контакти та середній чек
SALO відкрили до зимового сезону 2017–2018 років, і станом на 2026 рік ресторація працює в тому ж форматі української м’ясної кухні. З бюджетом орієнтуйтеся так: повноцінний обід або вечеря з першої страви чи закуски, гарячого з дичини або гриля і напою коштує приблизно 1200–1800 грн на людину. Сніданок із кавою — близько 500–700 грн.
- Локація: с. Поляниця, ТК «Буковель», житлова резиденція №1 (урочище Щивки / траса №4 «Пагорбами»)
- Телефон для бронювання: +380 67 350 33 88
- Години роботи: 10:00–23:00 щодня; сніданки — з 10:00 до 12:00, основне меню — з 12:00 до 23:00
- Спеціалізація: українська м’ясна кухня, авторські страви з дичини, дегустаційний бар сала
Перед поїздкою меню зручно переглянути онлайн: повний каталог із цінами опублікований на salo-cartel.choiceqr.com. У вихідні та на свята столики тут розбирають швидко, тож краще забронювати місце заздалегідь — один дзвінок заощадить час очікування.
